Чорба от кокошка

loading...

Продукти:

  • Продукти за 8 порции:
  • 1 кокошка
  • 1 връзка корени за супа
  • 1 глава лук
  • 1 чаена чаша ориз
  • 10-20 стафиди
  • 25 г. краве масло
  • 2 яйца
  • Черен пипер
  • 1/2 дафинов лист
  • Настърган кашкавал
  • Сол
  • Лимонов сок
  • 2 супени лъжици растително масло
  • Магданоз


Начин на приготвяне:
От почистената кокошка се отделят месото и вътрешностите се задушават до омекване в кравето масло. Кожата, шийката, крилцата и скелетът се нарязват на парчета и се слагат в съд с малко стопена мазнина от птицата, посоляват се леко и сс заливат със студена вода. Прибавят се почистените и вързани в марля корени за супа. Кипват се бавно и се варят до омекване.

В загрятото растително масло се запържва леко ситно нарязаният лук, а след това се прибавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Бульонът се прецежда, отделя се месото, останало по костите, и се нарязва на малки парчета заедно с корените за супа. Смесва се с ориза, стафидите, черния пипер и дафиновия лист. Сместа се поставя в по-дълбока тава, залива се с бульона, в който предварително са разбити жълтъците на яйцата, и се слага във фурната. След като оризът попие част от бульона, отгоре се нареждат задушените вътрешности и месо и се прибавят сол и лимонов сок на вкус. След 5 мин чорбата се отстранява от огъня, наръсва се със ситно нарязан магданоз и настърган кашкавал и се поднася.