Чорба от кокошка

Продукти:

• Продукти за 8 порции:
• 1 кокошка
• 1 връзка корени за супа
• 1 глава лук
• 1 чаена чаша ориз
• 10-20 стафиди
• 25 г. краве масло
• 2 яйца
• Черен пипер
• 1/2 дафинов лист
• Настърган кашкавал
• Сол
• Лимонов сок
• 2 супени лъжици растително масло
• Магданоз

Начин на приготвяне:
От почистената кокошка се отделят месото и вътрешностите се задушават до омекване в кравето масло. Кожата, шийката, крилцата и скелетът се нарязват на парчета и се слагат в съд с малко стопена мазнина от птицата, посоляват се леко и сс заливат със студена вода. Прибавят се почистените и вързани в марля корени за супа. Кипват се бавно и се варят до омекване.

В загрятото растително масло се запържва леко ситно нарязаният лук, а след това се прибавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Бульонът се прецежда, отделя се месото, останало по костите, и се нарязва на малки парчета заедно с корените за супа. Смесва се с ориза, стафидите, черния пипер и дафиновия лист. Сместа се поставя в по-дълбока тава, залива се с бульона, в който предварително са разбити жълтъците на яйцата, и се слага във фурната. След като оризът попие част от бульона, отгоре се нареждат задушените вътрешности и месо и се прибавят сол и лимонов сок на вкус. След 5 мин чорбата се отстранява от огъня, наръсва се със ситно нарязан магданоз и настърган кашкавал и се поднася.